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Prodotti / Attivanti di fermentazione / V ACTIV e V ACTIV SUPER
V ACTIV E V ACTIV SUPER

ALIMENTI PER LIEVITI A BASE AMMONIACALE IN FORMULAZIONE CLASSICA CON TIAMINA
V ACTIV e V ACTIV SUPER sono composti da sali ammoniacali, tiamina e substrati inerti, dosati in maniera bilanciata.
V ACTIV e V ACTIV SUPER sono opportunamente studiati per essere impiegati nei mosti in fermentazione dove creano l'ambiente favorevole allo sviluppo ed alla moltiplicazione dei lieviti, evitando fermentazioni stentate che possono portare ad anomalie compositive compromettendo la qualità del prodotto.


BOOSTER ACTIV PREMIUM®
Attivante di fermentazione ad azione detossificante di nuova concezione
D.A.P. ACTIV
Alimento per lieviti bilanciato a base di fosfato ammonico e tiamina
SOLFO ACTIV PREMIUM® E FOSFO ACTIV PREMIUM®
Alimento per lieviti a base ammoniacale di nuova concezione
V ACTIV E V ACTIV SUPER
Alimenti per lieviti a base ammoniacale in formulazione classica con tiamina
V ACTIV PREMIUM®
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE COMPLETO, DI NUOVA CONCEZIONE
V ACTIV SCORZE
Attivante specifico per l'adsorbimento di elementi indesiderati presenti nel mosto
V MALO ACTIV
Attivante e bioregolatore della fermentazione malolattica
V STARTER AROM
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE ADATTO PER VINIFICAZIONI IN RIDUZIONE
V STARTER FRUIT
ATTIVANTE E BIOREGOLATORE DELLA FERMENTAZIONE SPECIFICO PER L’ESPRESSIONE AROMATICA FRUTTATA
V STARTER PREMIUM®
Attivante e bioregolatore della fermentazione di nuova concezione

Attivanti di fermentazione


La vasta sperimentazione condotta dal comparto biotecnologico Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason (*)(**) ha permesso di mettere a punto alcuni prodotti (Attivanti di Fermentazione di Terza Generazione e di Quarta Generazione), tecnologie e procedure d’intervento relativi ai processi fermentativi.
Si segnalano i nuovi V Starter Fruit e V Starter TF, che apportano un corredo nutrizionale ideale per lo sviluppo di alcune interessanti note aromatiche varietali: V Starter TF in particolare, valorizza una distinta nota floreale e di frutta fresca.

Punta di diamante della proposta biotecnologica è Easyferm® che rappresenta il  controllo e l’automazione del processo di reidratazione dei lieviti e di esecuzione del pied de cuve.

Il servizio clienti di Enologica Vason mette inoltre a disposizione su richiesta specifiche Procedure innovative per la reidratazione dei lieviti, la fermentazione sequenziale, la rifermentazione e la soluzione degli arresti fermentativi.

(*) La fonte azotata ed il momento dell'aggiunta influenzano la cinetica fermentativa e la composizione del vino.
Nitrogen source and timing of addition affect fermentation kinetics and wine composition.
M. Caputo, A. Cavazza, E. Poznanski, E. Bocca, R. Ferrarini.
STUTTGART Intervitis-Interfructa 2004 (International technology trade fair for wine, fruit and fruit juice) – 7° International Symposium of oenological innovations 10th-11th May 2004.

(**) “Acetaldeide? Limitarla si può” (E. Bocca, R. Ferrarini, Università di Verona/Italy, E. D'Andrea e E. Dai Prè 2009)





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